我们过去未从事过餐饮行业，如果开加盟店，厨师和技术方面的问题如何解决？

发表于  2017-04-11 18:19:32创业者102365*****分享

厨师、技术和管理等方面的问题，按惯例有两种方式：第一为种方式是，加盟方从当地派一定数量的厨师到我公司成都总部接受45-60天的对口培训，培训结束后，回加盟店工作。另一种方式是，由公司总部推荐整套厨师班子到加盟店工作。因前者存在着这样几个问题：

①从外地到成都接受培训，往返的交通费用以及食宿、培训、教材等费用较高，无疑将增加投资方的先期成本；

②来成都参加培训的厨师学成后，客观上还存在着厨师队伍稳定的问题。比方说，有的厨师回去后不愿意在新开的加盟店工作；还有的厨师在加盟店干一、两个月就“跳槽”了。这自然会给投资方造成很大的经济损失，又没有有效的办法完全杜绝这一现象的发生。鉴此，我们都采用第二种方式。这种方式的好处是：

①技术水平有保障。总部所派遣的厨师班子，其成员都是在“中华老字号”品牌店从业5年甚至10年以上的、具有丰富操作经验的厨师，能够确保将品牌的相关技术带入加盟店；

②厨师队伍的管理有保障。厨师是一种特殊职业，流动性很大。厨师队伍的管理，历来是件令老板头痛的事。厨师因与老板发生矛盾乃至对立，整套厨师班子在老板毫不知情的情形下“胜利大逃亡”的情形，各地都时有发生。一旦发生这样的事，肯定会给加盟店造成很大的经济损失。而由总部派遣整套厨师班子，就可以避免发生上面那样的事情。另外，我们还要求加盟方在首先对将派的厨师班子认可的前提下，要与厨师长本人签定《劳务合同书》，合同书中对厨师班子的责任、义务、合同有效时间等都有明确的规定。这样做，就从根本上杜绝了厨师不打招呼擅自离职情形的发生。我公司自在全国范围内开展特许经营业务多年以来，还从没有发生过厨师未经加盟方和公司总部同意便擅自离职的情形。

其他创业者关注的问题

1、问：什么叫“中华老字号”？具体地说，“中华老字号”都包括哪些硬性要求和规定？ 在哪些地区可以开的“中华老字号”品牌加盟店？在成都市可以吗？ 在国外可以开加盟店吗？ 贵公司对外地加盟店在店址的选择和店面的大小方面都有什么具体的规定？ 答：关于店址的选择：